餐飲行業廢水排入城市下水系統，執行《污水排入城市下水道水質標準》（CJ 3082-1999）。其中，油脂最高允許濃度100ml/l，COD最高允許濃度150 ml/l。
餐飲業每天排放的污水中主要含有大量的有機物，其中動植物油脂濃度高達1000～8000mg/L，懸浮顆粒濃度高達1500～8000mg/L，COD濃度高達1200～25000mg/L。如果任由這些未經處理的污染物隨著污水直接排入河道或直接排入城市污水管網，將引發一系列的環境問題。
德國澤德公司推出一體化油水分離器，可徹底解決餐飲企業油污問題！
危害
餐飲業污水對水體的污染
餐飲業污水如果直接排入河道、湖泊等自然水體，水體中原有的微生物群由于得到大量的營養物質而瘋狂繁殖，這些微生物中的好氧菌群旺盛的呼吸作用消耗了水體中的溶解氧，水中的溶解氧濃度急劇下降，魚類等水生生物因不能得到足夠的氧氣而面臨死亡。
餐飲業污水對城市管網的危害
城市污水管網錯綜復雜，由于排水時段、管道口徑大小、管道材質、管道鋪設等情況的不同，管網中污水流速不一。當餐飲業污水直接排入城市污水管網后，污水中的大顆粒懸浮、泥沙等物質，在流經管道流速較低或管道下陷的管段時，就會沉積在管道中。油脂就凝聚在這些物質之上，繼而又粘附上更多的懸浮物質，越聚越多，形成類似“鋼筋混凝土”結構，導致管道堵塞。而市政部門每年花費在城市管網疏通和更換上的費用和其他間接損失更是難以估算。
國內外餐飲業污水處理的一般方法
隔油池
隔油池是處理餐飲業污水最經常使用的方法。隔油池是利用污水中的油脂與水的密度不同而達到油水分離的目的。由于自然分離需要一定的時間，而且這時間與被處理污水的流速、溫度等具體狀態有密切關系，餐飲業污水當中的油脂和懸浮顆粒絕大部分是十分細小的，污水中的分散油、乳化油、溶解油、固體附著油很難在有限的停留時間內通過重力分離，對這部分油脂和懸浮顆粒，隔油池可以說是無能為力的，隔油池只能通過重力分離去除部分浮油，同時隔油池基本沒有生化降解功能。
氣浮方法
氣浮法是利用高度分散的微小氣泡作為載體去粘附污水中的懸浮物，使其密度小于水而上浮到水面以實現固液分離的過程。氣浮對于餐飲業污水的處理效果從理論上講是比較好的，油脂的去除率可以達到98%到99%，也有一定的有機物降解功能，但是氣浮最大的缺點是投資和運行成本太高，浮渣量大，油脂回收困難，對廣大中小規模的餐飲業者來說，難以實際投入使用，僅是理論模式，不能成為真正意義上的商品。
除了以上的方法，還有電解法、膜分離方法、磁分離法、水力旋流法等一些方法。
餐飲業污水治理一體化解決方案
由于存在污水成份復雜、可供使用的污水處理場地緊張、資金投入少等原因，餐飲業含油污水的達標排放一直以來是一個無法解決的大難題，要徹底解決餐飲污水所造成的各種危害，必需對餐飲污水的特點和成分等進行分析，研究經濟可行的污水處理技術和運行方案。德國澤德公司進行了多年的技術開發和研究，推出了一體化油水分離器。
澤德一體化油水分離器特點
（1）高效油水分離效果。可輕易分離污水中液態及凝結的動植物脂肪和油脂；
（2）外形美觀、結構合理，占地面積小；
（3）使用簡單：接口連接簡單，用戶自行安裝，不損壞原有建筑物；通過監控分離后，上浮的油脂厚度，可以確定排油時間和維護間隔；
（4）維護方便：系統預留污水泄水管、閥，可輕易清除沉淀的污物（也可進入真空吸泥設備）；
（5）無需動力：系統自身不需要外部動力即可實現油水分離；
（6）在地下室使用的可配合澤德地下室污水提升設備。
澤德油水分離器工作步驟
（1）雜物與液體分離，含油污水進入設備的過濾腔后，可隨液體流動的較大的固形物首先被過濾網筐分離出來，其余較小的雜物沉降在設備底部，以此來保證后續的油水分離過程有效地進行。
（2）油水分離，分離過程是建立在水和油脂之間比重差異的基礎上。通過油水分離器腔的作用，動植物脂肪和油脂浮到水面表層，當浮油層累積到一定厚度時，會平穩流到腔內的集油槽中暫存，根本實現油水分離。
（3）處理后污水經排出口排入污水管道。
（4）此時集油槽內的油脂可由排油閥流出。
設備入口擋板能夠使污水進入系統后，水流在系統中均勻分布，避免了短流和湍流現象的產生，可維持最佳的污水停留時間，因而能獲得最佳油水分離效果。
使用油水分離器效益分析
使用澤德油水分離器可以徹底解決餐飲污水超標排放所引起的市政管道堵塞、疏通，重新開挖鋪設管網，污水處理廠（站）增加額外運行費用等問題，為政府節省大筆開支。
可以徹底解決“地溝油”問題，從源頭控制了地溝油的擴散，保障市民的身心健康。
從大環境說，徹底解決了餐飲(含油)污水長期任意排放，影響市容市貌的問題。也降低了污染程度，讓河水恢復清澈，為經濟可持續發展，創造和諧的人居環境作出貢獻。
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